うまいもん認定の逸品

2014.07.28

認定店の逸品【ちいぱお】

【料理名】

 

シーフードと卵白ミルクのふわふわ炒め

 

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【材料】

 

ブロッコリー 1/4個

くわい(水煮) 4個

ベビーコーン 4本

シメジ 1/4個

白菜芯 1枚分 

人参 1/8本(飾り切り)

ムキ海老 6尾

花切イカ 5~6枚

生食用ホタテ 2個

塩、味の素、水溶き片栗粉、サラダ油適宜

スープ 250cc

卵白 4個分

生クリーム 50cc

 

【作り方】

 

>>ステップ1

海老、イカ、ホタテはよく洗い水気を切る。塩、味の素、卵白、片栗粉で下味を付ける。

卵白に生クリームを合わせてよくかき混ぜておく(合わせ卵白)

 

>>ステップ2

各種野菜は一口大に切りそろえておき、硬いものから順に湯がく。

海老、イカ、ホタテは油通しをしておく。

 

>>ステップ3

鍋にスープを入れ塩、味の素、で味付けを2の材料を入れ強火で沸かす。

 

>>ステップ4

3の中に合わせ卵白を入れ一気に強火で煽る。

仕上げにサラダ油(ネギ油)をたらす。

 

【美味しさの秘密】

 

2014年5月26日(水)に開催された

「第2回たまご料理NO1グランプリ決勝戦」にて

第2位のタイトルを頂いた料理です。

 

卵白がふわふわになるよう、強火で一気に煽るのがポイントです。

 

ふわふわの卵白の食感と、それぞれの食材の食感を

楽しんで頂ける逸品となっております。

 

【レシピ提供会員情報】

 

うまいもん認定店「ちいぱお」

店主 能元 秀明 さん

 

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