うまいもん認定の逸品

月別アーカイブ: 6月 2014

【料理名】

 

大和肉鶏(やまとにくどり)と半熟卵のカレー餡かけ

 

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【材料】

 

たまご1個

大和肉鶏(普通の鶏でも可)の手羽元 2本

水菜 適量

白ねぎ 適量

糸唐辛子 適量

油 適量

だし 適量

片栗粉 適量

カレー粉 適量

 

【作り方】

 

>>ステップ1

鶏の手羽元をきつね色になるまで焼き(白出し、薄口醤油、みりん)15:1:1のだしと

手羽元を圧力鍋に入れで10分間炊く。この間に半熟卵を作っておく。

 

>>ステップ2

水菜を茹でて、八方だしに付けておく。半熟卵は1の鍋に付けておく

 

>>ステップ3

(白出し、薄口醤油、みりん)12:1:1のだしに、付けておいた半熟卵を入れ、温める。

カレー粉を少量加え、水溶き片栗粉で、とろみをつける。

 

>>ステップ4

手羽元、半熟卵、を盛り、水菜を付け合わせ、細く刻んだ白ねぎと、

糸唐辛子を盛り付けて、完成。

 

【美味しさの秘密】

 

2014年5月26日(水)に開催された

「第2回たまご料理NO1グランプリ」にて

「一般投票第一位」を獲得し、

決勝戦では第3位というタイトルを頂いた料理です。

 

手羽元を焼いておくことで、香ばしさが加わり、

味のアクセントになっています。

 

盛り付けの際に半熟卵の白身の上部と下部を平らにカットして、

立たせるようにすると見た目がきれいになるだけでなく

黄身がこぼれにくくなります。

 

【レシピ提供会員情報】

 

うまいもん認定店「旬菜や」

店主 森本 強 さん

 

morimoto

 

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