うまいもん認定の逸品
月別アーカイブ: 4月 2014
2014.04.24
認定店の逸品【ラーメン一心】
【料理名】
とろーり煮玉子＆豚そぼろ丼
【材料】
赤卵 ２個
豚ひき肉 １００グラム
刻み生姜 少々
ネギ 少々
ご飯
＞＞卵の付けタレ
水 ２００ｃｃ
濃口醤油 １００ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
砂糖 １０グラム
酢 １０ｃｃ
【作り方】
＞＞ステップ１
赤卵を沸騰した湯に入れ６分間やや強火で茹でて取り出し、水に浸け皮をむく。
＞＞ステップ２
卵をタレに３０分浸ける。取り出してから冷蔵庫で１日寝かせ煮玉子を作る。
＞＞ステップ３
残ったタレに刻み生姜少々、豚ひき肉を適量入れて煮る。
豚ひき肉に火が通ったら網でこしてタレとひき肉（生姜）に分ける。
＞＞ステップ４
丼ぶりにご飯を盛り、ひき肉（生姜）をのせる。
煮玉子を半分に切りのせ、タレをかけてネギを散らし出来上がり。
【美味しさの秘密】
煮玉子の黄身がとろとろで、豚そぼろとからみ合い、
ご飯がすすむメニューです。
昨年の「たまご料理NO1グランプリ」に出品したたまご料理です。
簡単に作れて、万人受けしやすいメニューですので、
ぜひ、作ってみてください。
【レシピ提供会員情報】
うまいもん認定店「ラーメン一心」
店主 中村 剛志 さん
