うまいもん認定の逸品
月別アーカイブ: 11月 2013
2013.11.28
認定店の逸品【洋食屋コートレット】
【料理名】
大人のお子様ランチ
【材料】
千切りキャベツ 80グラム
レモンドレッシング 20グラム
パセリ 適量
レモン 1/8個
トマトソース 20グラム
タルタルソース 20グラム
A)ハンバーグ
ハンバーグ 120グラム
マデラ酒 30グラム
デミグラスソース 60グラム
B)フライ
豚ヒレ 60グラム
天使のエビ 1尾
カニクリームコロッケ(仕込品 )50グラム
小麦粉
パネ液(仕込品)
生パン粉
米油
【作り方】
>>ステップ1
A)のハンバーグをフライパンで焼き
マデラ酒でフランベ(大げさに炎を上げると子供たちは大喜びです)
デミグラスソースを注ぎ煮詰めながら火を通します。
>>ステップ2
B)の豚ヒレ、天使の海老、カニクリームコロッケ(仕込品)に
パン粉をまぶして180℃の米油で揚げます。
>>ステップ3
A)とB)と千切りキャベツ、パセリ、レモン、タルタルソース(エビフライ付け合せ)
トマトソース(カニクリームコロッケ付け合せ)を彩りよく盛り付けて完成。
【美味しさの秘密】
TVや雑誌などメディアにも取り上げられる
大人のためのお子様ランチ。
サクサクのエビフライ、お箸で切れるヒレカツ、
カニ身ぎっしりのカニクリームコロッケ、
肉肉しい粗挽きハンバーグを載せました。
小さいころからの大好きな味を一度に食べたい!
そんな夢がかなう一皿です。
【レシピ提供会員情報】
うまいもん認定店「洋食屋コートレット」
店主 黒河内 聡 さん