うまいもん認定の逸品
月別アーカイブ: 11月 2013
2013.11.28
認定店の逸品【洋食屋コートレット】
【料理名】
大人のお子様ランチ
【材料】
千切りキャベツ ８０グラム
レモンドレッシング ２０グラム
パセリ 適量
レモン １/８個
トマトソース ２０グラム
タルタルソース ２０グラム
Ａ）ハンバーグ
ハンバーグ １２０グラム
マデラ酒 ３０グラム
デミグラスソース ６０グラム
Ｂ）フライ
豚ヒレ ６０グラム
天使のエビ １尾
カニクリームコロッケ（仕込品 ）５０グラム
小麦粉
パネ液（仕込品）
生パン粉
米油
【作り方】
＞＞ステップ１
Ａ）のハンバーグをフライパンで焼き
マデラ酒でフランベ（大げさに炎を上げると子供たちは大喜びです）
デミグラスソースを注ぎ煮詰めながら火を通します。
＞＞ステップ２
Ｂ）の豚ヒレ、天使の海老、カニクリームコロッケ（仕込品）に
パン粉をまぶして１８０℃の米油で揚げます。
＞＞ステップ３
Ａ）とＢ）と千切りキャベツ、パセリ、レモン、タルタルソース（エビフライ付け合せ）
トマトソース（カニクリームコロッケ付け合せ）を彩りよく盛り付けて完成。
【美味しさの秘密】
ＴＶや雑誌などメディアにも取り上げられる
大人のためのお子様ランチ。
サクサクのエビフライ、お箸で切れるヒレカツ、
カニ身ぎっしりのカニクリームコロッケ、
肉肉しい粗挽きハンバーグを載せました。
小さいころからの大好きな味を一度に食べたい！
そんな夢がかなう一皿です。
【レシピ提供会員情報】
うまいもん認定店「洋食屋コートレット」
店主 黒河内 聡 さん
