うまいもん認定の逸品

月別アーカイブ: 11月 2013

【料理名】

 

大人のお子様ランチ

 

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【材料】

 

千切りキャベツ 80グラム

レモンドレッシング 20グラム

パセリ 適量

レモン 1/8個 

トマトソース 20グラム 

タルタルソース 20グラム

 

A)ハンバーグ

ハンバーグ 120グラム

マデラ酒 30グラム

デミグラスソース 60グラム

 

B)フライ

豚ヒレ 60グラム

天使のエビ 1尾

カニクリームコロッケ(仕込品 )50グラム

小麦粉

パネ液(仕込品) 

生パン粉

米油

 

【作り方】

 

>>ステップ1

A)のハンバーグをフライパンで焼き

マデラ酒でフランベ(大げさに炎を上げると子供たちは大喜びです)

デミグラスソースを注ぎ煮詰めながら火を通します。

 

>>ステップ2

B)の豚ヒレ、天使の海老、カニクリームコロッケ(仕込品)に

パン粉をまぶして180℃の米油で揚げます。

 

>>ステップ3

A)とB)と千切りキャベツ、パセリ、レモン、タルタルソース(エビフライ付け合せ)

トマトソース(カニクリームコロッケ付け合せ)を彩りよく盛り付けて完成。

 

【美味しさの秘密】

 

TVや雑誌などメディアにも取り上げられる

大人のためのお子様ランチ。

 

サクサクのエビフライ、お箸で切れるヒレカツ、

カニ身ぎっしりのカニクリームコロッケ、

肉肉しい粗挽きハンバーグを載せました。

 

小さいころからの大好きな味を一度に食べたい!

そんな夢がかなう一皿です。

 

【レシピ提供会員情報】

 

うまいもん認定店「洋食屋コートレット」

店主 黒河内 聡  さん

 

kurokouchi

 

 

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